INABIE destaca labor de su Laboratorio Gastronómico para mejorar alimentación de 2.1 millones de beneficiarios
Santo Domingo, 16 de octubre de 2026.— El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) destacó, con motivo del Día Mundial de la Alimentación, el trabajo de su Laboratorio Gastronómico en el desarrollo y la estandarización de las recetas del Programa de Alimentación Escolar (PAE), que atiende a más de 2.1 millones de beneficiarios del sistema educativo público.
La institución explicó que este espacio desarrolla un proceso técnico para definir la preparación del desayuno y el almuerzo escolar, con el propósito de que los alimentos distribuidos en los centros educativos cumplan criterios de calidad y nutrición.
Antes de que los menús lleguen a las escuelas, el laboratorio crea, prueba y perfecciona las recetas. Como parte de ese trabajo, establece las cantidades de los ingredientes y los procedimientos que deben seguir los suplidores encargados de elaborar los alimentos.
Su intervención también comprende la formulación de los menús y la definición de las porciones, como parte de las acciones dirigidas a promover hábitos alimentarios saludables entre los estudiantes.
El INABIE señaló que el proceso incluye evaluaciones para determinar la aceptación de los platos e identificar oportunidades de mejora relacionadas con el consumo y el desperdicio de alimentos.
Asimismo, el Laboratorio Gastronómico desarrolla nuevas propuestas de recetas, ajustadas tanto a los requerimientos nutricionales como a las condiciones de preparación en los centros educativos.
Sus instalaciones también sirven para realizar demostraciones y producir materiales audiovisuales que apoyan la capacitación del personal responsable de preparar las raciones del programa.
La entidad informó que ha introducido mejoras y ajustes en la composición nutricional del desayuno y el almuerzo escolar, entre ellos la reducción del sodio y el control de los azúcares libres, con el objetivo de ofrecer una alimentación más saludable y equilibrada.
El director ejecutivo del INABIE, Adolfo Pérez, afirmó que el Programa de Alimentación Escolar constituye la política de mayor impacto del Estado dominicano por su contribución al bienestar de millones de estudiantes y el respaldo que representa para sus familias.
“Nuestra responsabilidad es garantizar que este alcance esté acompañado de calidad nutricional, mediante la mejora continua de los alimentos, la supervisión de los procesos de preparación y la promoción de hábitos saludables”, expresó.
El INABIE recordó que cada día de clases distribuye alrededor de 5.8 millones de raciones alimenticias, destinadas a más de 2.1 millones de estudiantes, docentes y miembros del personal de apoyo y administrativo de más de 7,000 centros educativos públicos.